目前许多餐饮企业都陷入了一个“常年招聘,常年缺人”的怪圈。服务员的短缺也直接影响了餐饮店的服务质量。新华路一家餐饮店老板告诉记者,饭店有十几个包厢,一般一名服务员管两个包厢,但因缺人,有时一个人管4个包厢,严重影响服务质量。

横向比,收入偏低

　　进城打工有几个年头的小李接受采访时说出了自己的想法:本地的工资太低,只够一个人混,现在有了女朋友,就要重新计划,替以后着想。他说刚进城打工的时候要求不高,有口饭吃就行,洗过碗,打过杂,后来报名参加了保安培训,当了一名保安,管吃住每月工资400元左右。可一个大小伙子,干这一行没有多大前途,在朋友的介绍下到一企业干了业务员,好的时候也能每月拿到1000元左右。按理说,也不错了,可同外地打工回来的亲戚朋友一交流,咱们挣钱太少。听说今年宁波那里保安的工资已经涨到了2500元,还给参加医疗和养老保险,真想去试试。

　　在市劳动就业中心了解到,虽然近两年,我市各服务行业对员工工资待遇等方面都有所提高,但还是没法和外地来我市招工的大型城市的企业相比,他们使用期的工资管吃住就在800元左右,所以大多数年轻人宁愿背井离乡去外地务工,也不愿意留在本地。

选择服务行业,实现“快速就业”

　　一个正在服装专卖店应聘的小吴说出自己的观点:“现在,城里招聘用人的商场、酒店、餐饮店比较多,但我要认真考虑到那些用工单位条件好的单位去应聘,这样才体现自己的价值。我认为应聘比较有前途和发展空间的用工单位,才能使自己获得更好的锻炼,而且也有较好的待遇。”　　

　　两年前从武山县前来我市打工的小许,一开始就在一家饭店当服务员,除了吃住,每个月收入有500元。她说,干了三个月她就跳槽了,现在在某超市干导购员,收入虽然没提高多少,但是她觉得比干饭店服务员强多了。“在饭店经常要受客人刁难,还要挨老板训,干得一点都不开心,而且工作环境不好,一天下来全身都是油烟味。”

　　采访中发现,很多务工者都有着小许这样的想法,他们普遍认为服务员是最没有诱惑力的职业,当餐饮服务员只是“快速就业”的无奈之举。

　　除此之外,还了解到,传统的求职观念也是造成“招工难”的主要原因。许多求职者认为,虽然酒店、餐饮服务员与收银员、导购员都是服务行业,但他们认为:“酒店、餐馆的服务员是伺候人的活,别人坐着我站着,别人吃着我看着。”因此对于一些员工仍然抱着“等待观望”的态度,在“观望”中寻求理想的工作,一旦他们对城市熟悉以后,大部分人都会选择转行或学习一门手艺。

提高待遇,吸引雇工

　　对于我市频频出现的“招工难”现象,我市劳动力市场一位负责人告诉记者,造成招工有点难的原因是多方面的,但主要还要用人单位把工资待遇普遍提高,还有行业本身的原因更不容忽视,特别是餐饮服务行业。从招聘方的条件来看,餐饮行业是一个吃青春饭的行业,虽然没有学历的限制,但对年龄和性别的要求较高,有些单位甚至还有相貌要求,因此招聘范围非常窄。除年龄和性别要求外,工资待遇低也是餐饮行业招工难的主要原因。目前在我市除了一些大饭店的服务员工资能达到600元以上,一些小饭店的工资普遍在500元以下,对求职者没有任何吸引力。此外,工作时间较长,没有节假日,经常受委屈,觉得低人一等也是一些年轻务工人员不愿从事这一行业的原因。

　　要解决服务行业招工难的问题,就应从工资待遇入手,提高工资,减轻劳动强度,改善生活待遇等,才能让更多的人留在这个行业,才不会让他们远离家乡到外地务工,这样才可能缓解“招工难”遇尴尬的问题。